Laurel Hojas

El Laurel, Laurus Nobilis, tiene un sabor y aroma balsámico con un toque fresco, dulce y picante. Las hojas tiernas son muy amargas y sólo se usan en adobos con vinagre porque así se suaviza el sabor.

Origen: Mediterráneo.

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Las hojas se deben secar a la sombra para que conserven su color verde y que no pase al pardo; así desaparece también parte de sus componentes amargos y se aparece su aroma típico.

En la Antigüedad el laurel fue considerado árbol sagrado, dedicado a Apolo. Símbolo de sabiduría y de gloria las coronas de sus hojas se utilizaron para honrar profetas, hombres de estado, guerreros y deportistas.

Sopas, salsas, estofados, carne, pescado, escabeche y caldo.

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Laurel Hojas

Laurel Hojas

El Laurel, Laurus Nobilis, tiene un sabor y aroma balsámico con un toque fresco, dulce y picante. Las hojas tiernas son muy amargas y sólo se usan en adobos con vinagre porque así se suaviza el sabor.

Origen: Mediterráneo.

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