Fenogreco o Alholva

La Alholva o Fenogreco, Trigonella foenum-graecum, es una especie de planta con flor.  Tiene un aroma fuerte y algo dulce, y a la par algo amargo parecido al azúcar quemado.

Origen: Mediterráneo y/o Sudoeste asiático.

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1,50 €

Se ha cultivado desde tiempos remotos como forraje para los animales en toda la región mediterránea aunque actualmente es poco cultivada en Europa. Como en la mayoría de especias, si se tuestan previamente se potencia su sabor y aroma, pero debe realizarse un tostado moderado ya que el exceso potenciaría su amargor.

Panes, ensaladas, vinagretas, infusiones, curris, legumbres, couscous, sopas,...

 

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Fenogreco o Alholva

Fenogreco o Alholva

La Alholva o Fenogreco, Trigonella foenum-graecum, es una especie de planta con flor.  Tiene un aroma fuerte y algo dulce, y a la par algo amargo parecido al azúcar quemado.

Origen: Mediterráneo y/o Sudoeste asiático.

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