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El cilantro, Coriandrum Sativum, es una planta herbácea de la familia de las umbeliferas. Tiene un leve sabor a limón y un ligero dulzor.
Origen: Norte de África y sur de Europa.
El cilantro en hoja es muy popular dada su gran versatilidad en la cocina de cualquier continente. Normalmente se asocia el uso de la hoja de cilantro a la cocina asiática, india y tailandesa principalmente, pero también es muy popular en México y Portugal.
Puede sustituir el cilantro fresco por el cilantro deshidratado, la proporción es 2 cucharadas de cilantro seco por cada ¼ de taza de cilantro fresco.
Es perfecto para espolvorearlo encima de cualquier guarnición.
Crema agria, enchiladas, mayonesa, curris, pollo, pescado, cerdo, cordero, …
