Merkén o Merquén

El Merkén o Merquén (“medken”) se prepara con ají seco ahumado, cilantro tostado y sal. Es un condimento tradicional de la cocina mapuche.

Tiene un color rojo muy intenso y un aroma a humo espectacular.

Origen: Chile.

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Se suele usar como reemplazo del ají fresco.

El proceso de preparación es largo ya que va desde la cosecha, maduración, secado natural al sol y el ahumado sobre fuego de madera. Luego se muele (tradicionalmente en mortero de piedra) con las semillas de cilantro tostado y con sal.

Se usa en carnes, pescados, pollo, patatas, salsas, purés, palomitas, chocolates, …

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Merkén o Merquén

Merkén o Merquén

El Merkén o Merquén (“medken”) se prepara con ají seco ahumado, cilantro tostado y sal. Es un condimento tradicional de la cocina mapuche.

Tiene un color rojo muy intenso y un aroma a humo espectacular.

Origen: Chile.

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