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Hierbas Provenzales
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Esta mezcla de hierbas empezó a ser muy popular a partir de 1970 y desde entonces se han convertido en un imprescindible en la cocina francesa.
Salsas, asados, guisos, pescados, parrilladas, verduras, arroces, pastas, quesos, panes,...
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Ají Argentino
Tanto el ají picante como el dulce están constituidos por los frutos maduros y desecados de las muy numerosas variedades de la Solanácea: Capsicum annuum. Se trata de bayas huecas, no carnosas que sólo tienen en su interior unas pequeñas semillas amarillas.
Origen: Argentina.
Ajo deshidratado en escamas
El ajo, Allium sativum, no es realmente una especia, pero sí una planta aromatizante (el bulbo). Tiene un sabor fuerte, sobretodo en crudo, y ligeramente picante.
Origen Asiático (China y Egipto), ingrediente fundamental en la cocina mediterránea.
Ajo en polvo
El ajo, Allium sativum, no es realmente una especia, pero sí una planta aromatizante (el bulbo). Tiene un sabor fuerte, sobretodo en crudo, y ligeramente picante. Es un ingrediente fundamental en la cocina mediterránea.
Origen: España.
Amchoor o Mango en polvo
El Amchur o Amchoor (termino que proviene del hindi aam=mango y choor=polvo) es una especia de la cocina india que se obtiene del mango verde. Su sabor es intenso y fuerte, por eso conviene utilizar pequeñas cantidades.
Origen: India
Anís Estrellado
El anís estrellado, Illicium Verum, es el fruto de un árbol perenne que puede ser recogido hasta 3 veces al año. Tiene olor y sabor parecidos al anís, pero algo más ardiente, recordando al hinojo.
Origen: China
Anís Verde grano
El anís verde o matalahúva, Pimpinella anisum, son semillas secas de color pardo. Tiene un olor y sabor dulce con matices de regaliz e hinojo.
Origen: Oriente Medio e India.
